O e existe em duas versões. Um "e" aberto que corresponde mais ou menos ao "e" português em palavras como festa e um "e" fechado que corresponde mais ou menos ao "e" português em palavras como comer.
exemplo
esercizio = exercício (e fechado)
ferro = ferro (e aberta)
Vale a pena conhecer a apresentação destes sons na transcrição fonética. É impossível deduzir a pronúncia da escrita, mas em qualquer dicionário você encontrará sempre esta transcrição fonética. Poder-se-ia argumentar que a transcrição fonética é inútil hoje em dia, porque os dicionários online têm sempre áudio. É parcialmente verdade, mas muitas vezes é difícil ouvir a diferença e, neste caso, a transcrição fonética ajuda. (Desde que, obviamente, as pessoas se atenham ao padrão apresentado pelo dicionário. Outro argumento para a transcrição fonética é que nos fóruns e outros textos as pessoas utilizam a transcrição fonética se quiserem explicar alguma coisa).